miércoles, 16 de agosto de 2017

Mantequilla de cacahuete

Cuando tienes el recuerdo de un sabor y pasa mucho tiempo supongo que se idealiza, eso me ha pasado a mi con la mantequilla de cacahuete.
Yo era muy pequeña cuando una tía que trabajaba con americanos trajo un bote de mantequilla de cacahuete a casa, no la habíamos probado nunca y a mi me encantó. Teniendo en cuenta que yo comía fatal fue una novedad que algo me gustara. Pero era un producto que no se encontraba en las tiendas españolas así que pasaron muchos años antes de volver a probarla.
La siguiente vez que la probé fue porque El Corte Ingles hizo una feria americana, la encontré allí y no pude resistirme. La desilusión fue total eso no sabia ni parecido.
Desde entonces he ido comprando cada vez que encontraba una marca o tipo diferente pero ha sido un chasco tras otro.

En los botes pone los ingredientes - incluida la tan odiada grasa de palma - pero las recetas que encontré son realmente simples, solo necesitaba cacahuetes tostados sin sal y dependiendo de la receta algo de aceite vegetal, azúcar, sal, miel y una buena picadora o robot de cocina.

Y probé



Solo puse cacahuetes tostados sin sal, y cuando estaban bastante picados añadí una cuchara de azúcar molido y una pizca de sal, seguí triturando y el resultado era mucho mas parecido a mi recuerdo que ninguna de las comerciales.

Con una bolsa de cacahuete tostado sin sal con cascara de 400 gramos salió para llenar un tarrito de los de paté.




Quizá un poco mas líquida estaría mejor, pero no me dió tiempo jajaja

Se acabó buscar, cuando tengo antojo la hago y sé lo que como.



martes, 27 de junio de 2017

Brazo de gitano relleno de nata, nueces y mermelada de fresa

Hacía un montón de años que no hacía brazo de gitano, después de varios intentos con un sabor muy rico pero con un aspecto regulero pensaba que no merecía la pena el esfuerzo. Por eso me ha sorprendido lo facilísimo que me ha resultado esta vez, estoy deseando tener excusa para repetir receta.


Ingredientes

Para el rollo:
4 huevos
120 gramos de azúcar
120 gramos de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Para el relleno
300 ml de nata de montar 35.1% MG
2 cucharadas de azúcar glace
200 gramos de mermelada de fresa
50 gramos de nueces peladas

Preparación

Batir los huevos con el azúcar en batidora hasta que blanqueen y tripliquen el volumen, mientras suben añadir la esencia de vainilla y la pizca de sal.
Sacar el batidor e ir añadiendo la harina tamizada poco a poco e integrarla a mano con una lengua y movimientos envolventes para que no baje la mezcla.

Poner sobre una bandeja de horno un papel de horno untada de mantequilla o una lámina de teflon. Extender la mezcla sobre la superficie dejándola mas o menos igualada.

Hornear 13 minutos en horno precalentado a 180º

Sacar la bandeja del horno, poner un papel del horno sobre el bizcocho y dar la vuelta. Quitar el papel con el que se horneó y enrollar con el papel nuevo. Mantenerlo enrollado y esperar a que enfríe.

Meter el bol de la batidora en el congelador para que esté muy frío y sea mas sencillo montar la nata.

Montar la nata, cuando este a medias añadir el azúcar y seguir batiendo.

Extender una capa de mermelada de fresa sobre el bizcocho, sobre la mermelada extender una capa generosa de nata y repartir unas nueces troceadas. Al repartir el relleno no llegar al borde porque al volver a enrollar el bizcocho se saldría.

Enrollar de nuevo el bizcocho y mantenerlo firme, Dejarlo reposar un rato en el frigorífico envuelto en el papel de horno para que no se reseque.

Cortar los extremos para igualar y mejorar el aspecto. Espolvorear con azúcar glace y servir.