martes, 9 de febrero de 2016

Bollitos tiernos de calabaza sin huevo

Después de hacer la crema de calabaza que publiqué hace unas semanas, me quedó un trozo grande sin usar. Me apetecía probar alguna receta de repostería que la incluyera y encontré una de Cristina con muy buena pinta y que he adoptado con una pequeña modificación.

Para hacer el puré, metí el trozo de calabaza con el corte sobre un plato en el microondas, primero unos 10 minutos, después 5 mas y otros 3 minutos. El trozo pesaba unos 700 gramos. Después dejé que enfriara y quité las pipas y la piel, y pasé la pulpa por un pasapuré fino. No salió nada de agua, era solo puré de calabaza cacahuete.

La masa no lleva huevo pero pincelé los bollitos con huevo, podría haberlos pincelado por ejemplo con un poco de leche y azúcar y haber evitado totalmente el uso de huevos.



Ingredientes
250 gramos de puré de calabaza
160 ml de leche
40 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
una cucharita de sal
550 gramos de harina de fuerza
8 gramos de levadura seca de panadero o 25 gramos de levadura fresca




Preparación
Lo amasé en la panificadora poniendo primero los ingredientes líquidos y acabando con los secos. El programa de solo amasado que dura 15 minutos.
La masa es muy manejable nada pegajosa, la dejé levar tapada hasta que dobló su volumen.
Corté en porciones de 40 gramos, salen 28 porciones y amasé dando diversas formas.
Como era bastante tarde las metí tapadas en el frigorífico durante toda la noche para que levaran despacio. Por la mañana pincelé con huevo y hornee en horno precalentado a 180º durante aproximadamente unos 12 minutos.
Crecieron mas las segundas que estaban separadas entre si y que habían pasado unos minutos mas a temperatura ambiente. Las desayunamos, algunas rellenas con mermeladas y otras tal cual mojadas en leche.


Son bollitos muy tiernos pero consistentes. No saben a calabaza, al menos a mi no me saben. Para mi gusto si no las pongo relleno deberían estar mas dulces y creo que como estarían geniales sería con dulce de leche.

5 comentarios:

  1. No se a que puré te refieres, los purés de calabaza que conozco vienen en brick, son salados y ademas de calabaza llevan mas cosas, esos no sirven.

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  2. Hola! Ya tengo hecha la masa, ahora me gustaría saber cómo darles las originales formas de tus fotos.

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    1. Hola Alfredo, si pinchas en la receta al principio donde pone Cristina, te lleva a una receta similar, allí hay fotos del paso a paso de estas formas y de algunas mas. Saludos.

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  3. Estimada Aquipaqui. Me llamo mucho la atención esta receta y la probé en mi casa, resulta que reemplace la harina de fuerza o trigo por harina de avena en hojuelas y la masa me quedo pegajosa, me puedes aconsejar? Gracias

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